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試行錯誤を重ねて辿り着いた美味しいスープを、鶏白湯と水鶏系の2種類ご用意しています。濃厚でガツンとした旨みを感じる鶏白湯には、提供直前に乳化させ、トリュフオイルを数滴たらして、香り豊かに提供いたします。中華そばには、低温でゆっくりと鶏ガラを煮出し、長野県上田市にてすっきりした味わいに仕上げています。

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日本食出身の経験を活かし、スープには様々な旨みを組み合わせて、何度も食べたくなるラーメンを提供しています。がっつり食べたい時には鶏白湯、あっさりと軽やかに食べたい時には中華そばを、長野県上田市にてお選びいただけます。