Shopkeeper

店主あいさつ

お客様の笑顔を目指した店主の挨拶

和食店で料理人としての人生をスタートさせ、その後、名店「麒麟児」の門をたたき、老若男女問わず愛される一杯を目指して、ラーメン店を開業しました。スープの繊細さ、香りや麺の絡み具合など、様々な角度から美味しい一杯を追求し、いつ来ても懐かしさと新しさが味わえます。スープや麺へのこだわりのほかに、トッピングのオイルやチャーシューにも情熱をかけています。

ナリタ レイ
成田 玲衣
店主
挨拶

私は以前、板前として働いていました。

しかし、裏方として今後も働き続けることに違和感を覚え、老若男女に愛されるラーメンの世界に惹かれるようになりました。

当初はラーメンの持つジャンクなイメージに抵抗を感じることもありましたが、「綺麗なラーメン」「繊細なラーメン」「1杯に重みのあるラーメン」などの世界とつながるラーメンを模索する中で、麒麟児・星 博仁氏と出会いました。

星 博氏の生き方や考え方に触れる中で「この人の下でやっていきたい」という想いが募りました。

常に未来を見据える星 博仁氏の考え方にはかなり影響を受け、店の造りや導線、湯切り1つの意識に至るまで多くのことを学ばせていただきました。