五感を満たす、
ラーメンの芸術。
その美しさに心奪われる。
ラーメンの芸術。
その美しさに心奪われる。
水鶏系のスープ
スープは鶏と水のみで構成される『水鶏系』です。
地鶏のガラ、カモのガラ、大量のモミジを使用しています。
地鶏のガラ、カモのガラ、大量のモミジを使用しています。
徹底した温度管理
スープは沸騰しない温度を保っています。
それ以上の温度になるとあくが周り出し、スープが濁ってしまいます。
ガラの味わいを最大限に出る温度で長時間ゆっくりかき混ぜずにスープを取っています。
それ以上の温度になるとあくが周り出し、スープが濁ってしまいます。
ガラの味わいを最大限に出る温度で長時間ゆっくりかき混ぜずにスープを取っています。
バランスを整えた味わい
スープのコクや見た目、味わいのバランスが整えられたスープ。
ぱつっとしたのど越しの良い麵。
こだわりの具材。
全てがマッチするように計算された一杯になっております。
ぱつっとしたのど越しの良い麵。
こだわりの具材。
全てがマッチするように計算された一杯になっております。
タレへのこだわり
醤油ダレには長野県松本市の『丸正醸造』の醤油など、
選び抜いた11種類の醤油をブレンドしています。
選び抜いた11種類の醤油をブレンドしています。
使用具材へのこだわり
長野市の『酒井製麺』から仕入れた歯切れのいい細ストレート麺を使用。
チャーシューは豚肩ロース、鶏むね、カモ肉の3種類をお楽しみいただけます。
低温調理ならではの、柔らかい食感と濃厚な肉の旨味をご堪能ください。
チャーシューは豚肩ロース、鶏むね、カモ肉の3種類をお楽しみいただけます。
低温調理ならではの、柔らかい食感と濃厚な肉の旨味をご堪能ください。
About
また食べたくなる
また食べたくなる
こだわりの一杯
使用する材料の一つひとつにこだわり、素材の良さを引き出す調理プロセス、麺選び、ラーメンを華やかに仕立て上げる具材選びなど、細部まで工夫を凝らした一杯を提供しています。午後からの仕事にエネルギーをチャージするためのランチ、ご家族そろって外食を楽しむためのディナーなど、様々なシチュエーションでご利用いただけます。清潔感のある厨房とカウンター席、お子様連れにも安心の座敷席をご用意し、人数に合わせてご案内いたします。全体のバランスが整った繊細な一杯を、長野県上田市にてお届けします。
Menu
心の満足も満たす豊富なお品書き
すっきりとした旨みの中華そば、ガツンとインパクトのある鶏白湯、数量限定のつけそばなど、お好みや季節に応じて選べるメニューを各種取り揃えております。
Shopkeeper
一杯のそばに情熱をかけたの店主のご挨拶
ご来店いただいたお客様、また、未来のお客様に向けて、一杯のそばにかける情熱を綴っています。店主自らの言葉で、商品へのこだわりやお客様への想いを語っております。
挨拶
私は以前、板前として働いていました。しかし、裏方として今後も働き続けることに...
私は以前、板前として働いていました。しかし、裏方として今後も働き続けることに違和感を覚え、老若男女に愛されるラーメンの世界に惹かれるようになりました。当初はラーメンの持つジャンクなイメージに抵抗を...
店主
成田 玲衣
Information
赤坂上駅近くにある家族連れ歓迎のお店
心に残る美味しい味わいを提供するため、手間ひまかけて作ったラーメンを提供しています。板前の経験、有名店での修行を活かし、まるでアート作品のような一杯を、長野県上田市にて作り続けております。
麺道 金獅子
※営業電話お断り
| 住所 | 〒386-1102 長野県上田市上田原１１１２−１ Google MAPで確認 |
|---|---|
| 電話番号 |
0268-75-2112 |
| 営業時間 | ・ランチ 11:00～14:00LO ・ディナー 18:00～20:00LO |
| 定休日 | 水曜、不定 |
| 代表者 | 成田 玲衣 |
支払い方法 |
現金のみ |
| アクセス | 赤坂上駅から南側へ徒歩数分、JR上田駅からもアクセスしやすい場所に店舗を構えています。長池公園の北側に位置し、お客様専用の駐車場を十分に設けております。 |
Recruit
切磋琢磨できる
頼もしい
スタッフを募集
お客様に美味しい一杯と心からのおもてなしを提供するため、共に働くスタッフを募集しています。飲食店に興味のある方、接客に興味のある方などをお待ちしております。
Reviews
★ / 398件の口コミ
クチコミがございませんでした。
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川上人志関東からリピート来訪しました 過去、信州上田旅行した時にたまたま見つけて入ったところとても美味しく 今回も来店 変わらずとても美味しかったです 濃厚鶏...関東からリピート来訪しました 過去、信州上田旅行した時にたまたま見つけて入ったところとても美味しく 今回も来店 変わらずとても美味...2025-03-16
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さすらいの（Emma）待ってでも食べたい！！ 小3娘とよく行きます❤︎ まだ一人前食べれないので、単品料理やセットができません😭 パイタン塩スープが美味しすぎて、わたしは全部飲...待ってでも食べたい！！ 小3娘とよく行きます❤︎ まだ一人前食べれないので、単品料理やセットができません😭 パイタン塩スープが美味しす...2025-03-11
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ぽんこつだぬき上田市上田原のオートショップ甲田隣にあるラーメン店です。最寄り駅は別所線赤坂上駅になります。 店内はカウンター席7席、小上がり席4席✕2席です。トイレあ...上田市上田原のオートショップ甲田隣にあるラーメン店です。最寄り駅は別所線赤坂上駅になります。 店内はカウンター席7席、小上がり席4...2025-03-03
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ささら美味しいと聞き 時間も早かったので行き カンターに座れ、待っていました。 作りながら話をし、接客のかたに注意をし てるの見ていたら ラーメンの味わから...美味しいと聞き 時間も早かったので行き カンターに座れ、待っていました。 作りながら話をし、接客のかたに注意をし てるの見ていたら...2025-03-01
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Shinichiro Nakahara【信州上田 麺活日記】 人気があるコチラのお店が気になっていたので、週末土曜日のランチタイムにお邪魔してきました! 別所線の赤坂上駅から徒歩3~4分の場...【信州上田 麺活日記】 人気があるコチラのお店が気になっていたので、週末土曜日のランチタイムにお邪魔してきました! 別所線の赤坂...2025-03-01
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ゼリーきよしろ別添えの低温調理の豚肉、和牛ローストビーフ、角煮など想像していなかった料理が出てきて驚きました。ラーメンも素晴らしかったです。 塩の極上も食べてみた...別添えの低温調理の豚肉、和牛ローストビーフ、角煮など想像していなかった料理が出てきて驚きました。ラーメンも素晴らしかったです。 ...2025-02-25
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アスラ近くに麒麟児さんのお弟子さんの別の店がある為、どうしても比較になってしまいますが、あちらを避難したい訳では無い事を先に書きます。 個人的には金獅子...近くに麒麟児さんのお弟子さんの別の店がある為、どうしても比較になってしまいますが、あちらを避難したい訳では無い事を先に書きます...2025-02-22
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A2025-02-16
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山浦翔店員さんのやりとりがとても不快に思いました。 キッチンに2人、ホールに1人でホールの1人の仕事量がとても多く、キッチンの二人に囲まれて叱られてて、それ...店員さんのやりとりがとても不快に思いました。 キッチンに2人、ホールに1人でホールの1人の仕事量がとても多く、キッチンの二人に囲ま...2025-02-16
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達洋2025-02-16
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店舗の雰囲気や新商品などを紹介
お店で繰り広げられるお客様との会話や可愛らしいお子様とのエピソードなど、様々な話題を取り扱います。期間限定商品や日替わり飯のご案内なども行います。
Column
全国各地の麺文化や
全国各地の麺文化や
トレンドなどを解説
中華そばや鶏白湯などの歴史、地域の特性が表れたご当地麺、話題沸騰中の人気店についてなど、様々なトピックスを解説し、より奥深い麺の世界へ誘います。
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