五感を満たす、
ラーメンの芸術。
その美しさに心奪われる。
ラーメンの芸術。
その美しさに心奪われる。
水鶏系のスープ
スープは鶏と水のみで構成される『水鶏系』です。
地鶏のガラ、カモのガラ、大量のモミジを使用しています。
地鶏のガラ、カモのガラ、大量のモミジを使用しています。
徹底した温度管理
スープは沸騰しない温度を保っています。
それ以上の温度になるとあくが周り出し、スープが濁ってしまいます。
ガラの味わいを最大限に出る温度で長時間ゆっくりかき混ぜずにスープを取っています。
それ以上の温度になるとあくが周り出し、スープが濁ってしまいます。
ガラの味わいを最大限に出る温度で長時間ゆっくりかき混ぜずにスープを取っています。
バランスを整えた味わい
スープのコクや見た目、味わいのバランスが整えられたスープ。
ぱつっとしたのど越しの良い麵。
こだわりの具材。
全てがマッチするように計算された一杯になっております。
ぱつっとしたのど越しの良い麵。
こだわりの具材。
全てがマッチするように計算された一杯になっております。
タレへのこだわり
醤油ダレには長野県松本市の『丸正醸造』の醤油など、
選び抜いた11種類の醤油をブレンドしています。
選び抜いた11種類の醤油をブレンドしています。
使用具材へのこだわり
長野市の『酒井製麺』から仕入れた歯切れのいい細ストレート麺を使用。
チャーシューは豚肩ロース、鶏むね、カモ肉の3種類をお楽しみいただけます。
低温調理ならではの、柔らかい食感と濃厚な肉の旨味をご堪能ください。
チャーシューは豚肩ロース、鶏むね、カモ肉の3種類をお楽しみいただけます。
低温調理ならではの、柔らかい食感と濃厚な肉の旨味をご堪能ください。
About
また食べたくなる
また食べたくなる
こだわりの一杯
使用する材料の一つひとつにこだわり、素材の良さを引き出す調理プロセス、麺選び、ラーメンを華やかに仕立て上げる具材選びなど、細部まで工夫を凝らした一杯を提供しています。午後からの仕事にエネルギーをチャージするためのランチ、ご家族そろって外食を楽しむためのディナーなど、様々なシチュエーションでご利用いただけます。清潔感のある厨房とカウンター席、お子様連れにも安心の座敷席をご用意し、人数に合わせてご案内いたします。全体のバランスが整った繊細な一杯を、長野県上田市にてお届けします。
Menu
心の満足も満たす豊富なお品書き
すっきりとした旨みの中華そば、ガツンとインパクトのある鶏白湯、数量限定のつけそばなど、お好みや季節に応じて選べるメニューを各種取り揃えております。
Shopkeeper
一杯のそばに情熱をかけたの店主のご挨拶
ご来店いただいたお客様、また、未来のお客様に向けて、一杯のそばにかける情熱を綴っています。店主自らの言葉で、商品へのこだわりやお客様への想いを語っております。
挨拶
私は以前、板前として働いていました。しかし、裏方として今後も働き続けることに...
私は以前、板前として働いていました。しかし、裏方として今後も働き続けることに違和感を覚え、老若男女に愛されるラーメンの世界に惹かれるようになりました。当初はラーメンの持つジャンクなイメージに抵抗を...
店主
成田 玲衣
Information
赤坂上駅近くにある家族連れ歓迎のお店
心に残る美味しい味わいを提供するため、手間ひまかけて作ったラーメンを提供しています。板前の経験、有名店での修行を活かし、まるでアート作品のような一杯を、長野県上田市にて作り続けております。
麺道 金獅子
※営業電話お断り
| 住所 | 〒386-1102 長野県上田市上田原１１１２−１ Google MAPで確認 |
|---|---|
| 電話番号 |
0268-75-2112 |
| 営業時間 | ・ランチ 11:00～14:00LO ・ディナー 18:00～20:00LO |
| 定休日 | 水曜、不定 |
| 代表者 | 成田 玲衣 |
支払い方法 |
現金のみ |
| アクセス | 赤坂上駅から南側へ徒歩数分、JR上田駅からもアクセスしやすい場所に店舗を構えています。長池公園の北側に位置し、お客様専用の駐車場を十分に設けております。 |
Recruit
切磋琢磨できる
頼もしい
スタッフを募集
お客様に美味しい一杯と心からのおもてなしを提供するため、共に働くスタッフを募集しています。飲食店に興味のある方、接客に興味のある方などをお待ちしております。
Reviews
★4.2 / 418件の口コミ
クチコミがございませんでした。
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ふじさゆうこいつも美味しいラーメンありがとうございます また上田にきたらよらせて頂きます ご馳走様でした！ (Translated by Google) Thank you for always providin...いつも美味しいラーメンありがとうございます また上田にきたらよらせて頂きます ご馳走様でした！ (Translated by Google) Thank you...2025-06-18
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なかちゃん軽井沢の方から夫婦で利用させていただいています。 上田に行った日は必ず寄るところです。 こちらの特製中華そば（醤油）がすごく好きで。 複雑さを感じなが...軽井沢の方から夫婦で利用させていただいています。 上田に行った日は必ず寄るところです。 こちらの特製中華そば（醤油）がすごく好き...2025-06-17
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Takeya S.開店少し前に到着して、店の前に立っていると、後ろに続々と人が並び始めました。先頭で入店すると、カウンターの端の席に案内されました。席には、既に水が...開店少し前に到着して、店の前に立っていると、後ろに続々と人が並び始めました。先頭で入店すると、カウンターの端の席に案内されまし...2025-06-17
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V K中華蕎麦美味しかったです！ 丼も柔らかいお肉とおろしがさっぱりしていて美味しかったです！ (Translated by Google) The Chinese noodles were delicious!...中華蕎麦美味しかったです！ 丼も柔らかいお肉とおろしがさっぱりしていて美味しかったです！ (Translated by Google) The Chinese noo...2025-06-13
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K z高すぎだし、その高額な分味がめちゃくちゃ良いかと言ったら全くそうではない 味も別に良くないからコスパは最悪 鶏の臭みが全開 臭みとりの工夫もされてない...高すぎだし、その高額な分味がめちゃくちゃ良いかと言ったら全くそうではない 味も別に良くないからコスパは最悪 鶏の臭みが全開 臭みと...2025-06-12
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さな本当に本当に美味しいラーメン屋さん 私が食べたのは、鶏とはまぐりの極上中華蕎麦 スープは、はまぐりのお上品なお出汁に、鶏は濃厚 そして濃厚なのに全く...本当に本当に美味しいラーメン屋さん 私が食べたのは、鶏とはまぐりの極上中華蕎麦 スープは、はまぐりのお上品なお出汁に、鶏は濃厚 ...2025-06-10
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mojojo jojo2025-06-09
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長野県民美味しかったですが、期待したほどではありませんでした。 店員さんはすごく気がきいて素晴らしいと思います。 (Translated by Google) It was tasty, but n...美味しかったですが、期待したほどではありませんでした。 店員さんはすごく気がきいて素晴らしいと思います。 (Translated by Google)...2025-05-21
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S K2025-05-14
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かじ麺道 麒麟児の弟子店「麺道 千鶏」でつけめん食べてイマイチだったので今日は「金獅子」でつけめん食べました。 ダントツのうまさです。周りの人も美味しい...麺道 麒麟児の弟子店「麺道 千鶏」でつけめん食べてイマイチだったので今日は「金獅子」でつけめん食べました。 ダントツのうまさです...2025-05-12
News
店舗の雰囲気や新商品などを紹介
お店で繰り広げられるお客様との会話や可愛らしいお子様とのエピソードなど、様々な話題を取り扱います。期間限定商品や日替わり飯のご案内なども行います。
Column
全国各地の麺文化や
全国各地の麺文化や
トレンドなどを解説
中華そばや鶏白湯などの歴史、地域の特性が表れたご当地麺、話題沸騰中の人気店についてなど、様々なトピックスを解説し、より奥深い麺の世界へ誘います。
Feature
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