五感を満たす、
ラーメンの芸術。
その美しさに心奪われる。
ラーメンの芸術。
その美しさに心奪われる。
水鶏系のスープ
スープは鶏と水のみで構成される『水鶏系』です。
地鶏のガラ、カモのガラ、大量のモミジを使用しています。
地鶏のガラ、カモのガラ、大量のモミジを使用しています。
徹底した温度管理
スープは沸騰しない温度を保っています。
それ以上の温度になるとあくが周り出し、スープが濁ってしまいます。
ガラの味わいを最大限に出る温度で長時間ゆっくりかき混ぜずにスープを取っています。
それ以上の温度になるとあくが周り出し、スープが濁ってしまいます。
ガラの味わいを最大限に出る温度で長時間ゆっくりかき混ぜずにスープを取っています。
バランスを整えた味わい
スープのコクや見た目、味わいのバランスが整えられたスープ。
ぱつっとしたのど越しの良い麵。
こだわりの具材。
全てがマッチするように計算された一杯になっております。
ぱつっとしたのど越しの良い麵。
こだわりの具材。
全てがマッチするように計算された一杯になっております。
タレへのこだわり
醤油ダレには長野県松本市の『丸正醸造』の醤油など、
選び抜いた11種類の醤油をブレンドしています。
選び抜いた11種類の醤油をブレンドしています。
使用具材へのこだわり
長野市の『酒井製麺』から仕入れた歯切れのいい細ストレート麺を使用。
チャーシューは豚肩ロース、鶏むね、カモ肉の3種類をお楽しみいただけます。
低温調理ならではの、柔らかい食感と濃厚な肉の旨味をご堪能ください。
チャーシューは豚肩ロース、鶏むね、カモ肉の3種類をお楽しみいただけます。
低温調理ならではの、柔らかい食感と濃厚な肉の旨味をご堪能ください。
About
また食べたくなる
また食べたくなる
こだわりの一杯
使用する材料の一つひとつにこだわり、素材の良さを引き出す調理プロセス、麺選び、ラーメンを華やかに仕立て上げる具材選びなど、細部まで工夫を凝らした一杯を提供しています。午後からの仕事にエネルギーをチャージするためのランチ、ご家族そろって外食を楽しむためのディナーなど、様々なシチュエーションでご利用いただけます。清潔感のある厨房とカウンター席、お子様連れにも安心の座敷席をご用意し、人数に合わせてご案内いたします。全体のバランスが整った繊細な一杯を、長野県上田市にてお届けします。
Menu
心の満足も満たす豊富なお品書き
すっきりとした旨みの中華そば、ガツンとインパクトのある鶏白湯、数量限定のつけそばなど、お好みや季節に応じて選べるメニューを各種取り揃えております。
Shopkeeper
一杯のそばに情熱をかけたの店主のご挨拶
ご来店いただいたお客様、また、未来のお客様に向けて、一杯のそばにかける情熱を綴っています。店主自らの言葉で、商品へのこだわりやお客様への想いを語っております。
挨拶
私は以前、板前として働いていました。しかし、裏方として今後も働き続けることに...
私は以前、板前として働いていました。しかし、裏方として今後も働き続けることに違和感を覚え、老若男女に愛されるラーメンの世界に惹かれるようになりました。当初はラーメンの持つジャンクなイメージに抵抗を...
店主
成田 玲衣
Information
赤坂上駅近くにある家族連れ歓迎のお店
心に残る美味しい味わいを提供するため、手間ひまかけて作ったラーメンを提供しています。板前の経験、有名店での修行を活かし、まるでアート作品のような一杯を、長野県上田市にて作り続けております。
麺道 金獅子
※営業電話お断り
| 住所 | 〒386-1102 長野県上田市上田原１１１２−１ Google MAPで確認 |
|---|---|
| 電話番号 |
0268-75-2112 |
| 営業時間 | ・ランチ 11:00～14:00LO ・ディナー 18:00～20:00LO |
| 定休日 | 水曜、不定 |
| 代表者 | 成田 玲衣 |
支払い方法 |
現金のみ |
| アクセス | 赤坂上駅から南側へ徒歩数分、JR上田駅からもアクセスしやすい場所に店舗を構えています。長池公園の北側に位置し、お客様専用の駐車場を十分に設けております。 |
Recruit
切磋琢磨できる
頼もしい
スタッフを募集
お客様に美味しい一杯と心からのおもてなしを提供するため、共に働くスタッフを募集しています。飲食店に興味のある方、接客に興味のある方などをお待ちしております。
Reviews
★4.2 / 522件の口コミ
クチコミがございませんでした。
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0525 Konan_最高です。 長野県に先月引っ越してきて、最高の、ラーメン屋さん見つけました！ スープも、チャーシューもバランス最高です (Translated by Google) It's th...最高です。 長野県に先月引っ越してきて、最高の、ラーメン屋さん見つけました！ スープも、チャーシューもバランス最高です (Translate...2026-07-19
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ことり鶏白湯がめちゃくちゃおいしいです！ 次はつけそばも食べてみたい… 味は超高級店なのにお店の雰囲気は明るくて入りやすいところもありがたいです。 (Translat...鶏白湯がめちゃくちゃおいしいです！ 次はつけそばも食べてみたい… 味は超高級店なのにお店の雰囲気は明るくて入りやすいところもありが...2026-07-18
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Nかぼ2026-07-17
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西澤哲也濃厚鶏白湯味玉1380円 醤油1350円 肉汁餃子5個580円 鳥塩お肉ご飯390円 鶏白湯は濃厚でクリーミー 餃子は肉汁溢れる (Translated by Google) Rich Chicken Br...濃厚鶏白湯味玉1380円 醤油1350円 肉汁餃子5個580円 鳥塩お肉ご飯390円 鶏白湯は濃厚でクリーミー 餃子は肉汁溢れる (Translated by Goo...2026-07-17
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Jロッキー特上中華蕎麦塩を頂きました。 あっさりしている中にも、旨みが凄くあり、本当に美味しく、気づいたらスープも飲み干してました。 (Translated by Google) I ...特上中華蕎麦塩を頂きました。 あっさりしている中にも、旨みが凄くあり、本当に美味しく、気づいたらスープも飲み干してました。 (Tran...2026-07-16
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F Y2026-07-09
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03 Toshi同僚に勧められてお邪魔しました。上田に行くなら、こことのことです。 日曜日13時頃に到着。受付をしてクルマで待機。とてもシスティマテックです。1時間ほ...同僚に勧められてお邪魔しました。上田に行くなら、こことのことです。 日曜日13時頃に到着。受付をしてクルマで待機。とてもシスティマ...2026-06-29
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たた地元に帰ってきた時に兄と2回ほど行きました。 スープはとても濃厚なのにしつこくなく完飲しちゃうくらい美味しく、チャーシューや麺もとても美味しかったで...地元に帰ってきた時に兄と2回ほど行きました。 スープはとても濃厚なのにしつこくなく完飲しちゃうくらい美味しく、チャーシューや麺も...2026-06-28
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金田保昭旨いの一言 (Translated by Google) One word: delicious旨いの一言 (Translated by Google) One word: delicious2026-06-27
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ぴょん3平日ランチタイムで濃厚鶏白湯 特上鶏そばをいただきました😚 丁度オープンのタイミングでスッと入れて提供時間も早く接客も丁寧、頼んだラーメンも自分がイメ...平日ランチタイムで濃厚鶏白湯 特上鶏そばをいただきました😚 丁度オープンのタイミングでスッと入れて提供時間も早く接客も丁寧、頼んだ...2026-05-29
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店舗の雰囲気や新商品などを紹介
お店で繰り広げられるお客様との会話や可愛らしいお子様とのエピソードなど、様々な話題を取り扱います。期間限定商品や日替わり飯のご案内なども行います。
Column
全国各地の麺文化や
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トレンドなどを解説
中華そばや鶏白湯などの歴史、地域の特性が表れたご当地麺、話題沸騰中の人気店についてなど、様々なトピックスを解説し、より奥深い麺の世界へ誘います。
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