Feature 01

鶏白湯

忘れられない味わいの鶏白湯スープ

長時間かけて丁寧に煮出した鶏白湯スープは、もみじ鶏ガラをたっぷりと使用し、豊かな風味と深いコクが何度も味わいたくなる逸品です。スープは提供直前に乳化させて滑らかな口当たりを表現し、この手間ひまをかけた工程により、独自の味わいを生み出しています。スープには、白醤油と薄口醤油の試行錯誤を重ねた配合で加え、まろやかでありながらもしっかりとしたコクを感じられる味わいに長野県上田市にて仕上げています。

鶏ガラを丁寧に煮出して醤油とブレンド

看板メニューである鶏白湯ラーメンは、大量のもみじ鶏ガラを使用し、丹念に煮出して、濃厚かつ深い味わいを表現しています。しょうゆ味と塩味の二つのバリエーションから選択でき、しょうゆ味は、白醤油と薄口醤油をブレンドし、豊かなコクと風味を持たせ、特に白醤油のまろやかさがスープと見事に調和し、口に広がる豊かな風味が魅力です。塩味は、シンプルながらも素材の味を引き立てる塩加減で、スープの旨味をより多く引き出し、どちらの味も、スープの奥深さとクリーミーなテクスチャーを、長野県上田市にてお楽しみいただけます。

トリュフオイルが醸し出す香りをプラス

奥の深い味わいの鶏白湯スープに仕上げるため、丁寧な鶏ガラの下処理と強火で長時間煮だす工程を踏んでいます。まろやかな口当たりに、香り高い白トリュフオイルの食欲をそそる芳醇な香りが広がり、何度も食べたくなる味わいに仕上げています。ラーメンの麺にもこだわり、スープとの相性を考慮して厳選したコシのある素材を使用して、芸術作品のような一杯を作り続けております。季節ごとに変わる特別メニューや限定のトッピングなどもご用意し、何度訪れても新しい発見と楽しみを提供できるよう、長野県上田市にて工夫しています。

Information

店舗情報

麺道 金獅子

※営業電話お断り

住所

〒386-1102

長野県上田市上田原1112−1

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電話番号

0268-75-2112

0268-75-2112

営業時間

・ランチ

11:00~14:00LO

・ディナー

18:00~20:00LO

定休日 水曜、不定
代表者

成田 玲衣

支払い方法

現金のみ

アクセス

赤坂上駅から南側へ徒歩数分、JR上田駅からもアクセスしやすい場所に店舗を構えています。長池公園の北側に位置し、お客様専用の駐車場を十分に設けております。

濃厚かつ飽きのこない鶏白湯スープ

こってりとした味わいを持ちながらも、すっきりとした後味が特徴の鶏白湯スープをつくり上げ、幅広い年齢層のお客様にご満足いただいております。また、仕上げに白トリュフオイルを使用しているため、芳醇な香りが一層引き立ち、長野県上田市にて、インパクトのある味わいとすっきりとした後味の両方を楽しめます。スープのクリーミーな質感と、しっかりとした味わいのバランスが絶妙で、最初の一口から最後の一滴まで、飽きることなくこだわりのラーメンをお召し上がりいただけます。

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